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ココナッツグリーンカレーのスープご飯   

2011年 02月 22日

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■ココナッツグリーンカレーのスープご飯

<材料>1人分
・むきエビ(背ワタを取る)・・・3~4尾
・ナス(乱切り)・・・1/2本
・水煮タケノコ(薄切り)・・・20~30g
・水・・・100ml
・タイカレーペースト(グリーン)・・・大さじ1/2
・ココナッツミルク(缶)・・・100ml
・ナンプラー・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・ご飯(炊きたて)・・・茶碗1杯分
・ミントの葉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ2

<作り方>
① 鍋にサラダ油を熱してエビを軽く炒め、ナスと水煮タケノコも加えて炒め合わせる。

② 水とタイカレーペーストを加え、タイカレーペーストが溶けたら、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加え、弱火で5~6分煮る。ご飯を盛った器に注ぎ、ミントの葉を飾る。

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カレーペーストとココナッツミルクがあれば簡単に作れるスープご飯。
とろみのないスープなので、ごはんも一緒にサラサラっとお茶漬け感覚で001.gif

最後に飾るミントが爽やかな香りで、お口の中をスッキリとさせてくれます072.gif
バジルもいいですけど、ミントもおススメです。



さて、先日お仕事で「かっぱ橋道具街」に行ってきました060.gif
みなさんは、かっぱ橋行かれますか??

私も行くのが久しぶりだったんですが、楽しかった~058.gif
キッチンまわりの物は、こちらで何でも揃います。
しかも、業務用の物が多いのでスゴイ大きいものもあったりして、見ているだけでも楽しい!!


私も、自分用に色々買いたかったんだけど時間がなく買えなかったので007.gif
また近々!今度はプライベートで行って、色々買いたいな~と思っています。
普通のキッチン用品屋さんよりも安いですよ072.gif

by tontonkai | 2011-02-22 07:34 | 一皿ごはん

ホワイトカレー oishii   

2010年 11月 17日

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■ホワイトカレー

<材料>1人分
・冷凍シーフード(解凍して水洗い)・・・1/2カップ
・玉ねぎ(薄切り)・・・1/4個
・にんにく(みじん切り)・・・1片分
・生姜(みじん切り)・・・1/2片分
・カレー粉・・・小さじ1
・小麦粉・・大さじ1.5
・牛乳・・・200ml
・顆粒ホタテスープの素・・・小さじ2
・塩コショウ・・・少々
・バター・・・20g
・ご飯(炊きたて)・・・茶碗1杯分
・ドライパセリ・・・少々

<作り方>
① フライパンにバターを中火で熱し、溶け出したらにんにく、生姜、玉ねぎを炒め、しんなりしたらシーフードを加えて軽く炒める。カレー粉と小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒める。

② 粉っぽさがなくなったら牛乳、顆粒ホタテスープの素を加え、時々混ぜながらトロミが出るまで煮込み、塩コショウで味を調える。

③ 器にご飯を盛って②をかけ、ドライパセリを散らす。

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北海道名物ホワイトカレー

白いだけあって、とってもまろやかなカレーで、食べやすいです。

魚介類が合いますが、シーフードミックスがなければ、缶詰めのアサリやホタテなどを
使ってもOKです。

カレー粉は炒める事で、香りが出ますので一度炒めてから水分を加えてくださいね001.gif



いよいよ、寒くなりましたねぇ・・・007.gif
我が家では、りんごキャンドルが活躍中です060.gif
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りんごの中にキャンドルが入って、りんごが暗闇で光ります072.gif

by tontonkai | 2010-11-17 08:30 | 一皿ごはん

トマトカレーつけ麺 oishii   

2010年 07月 27日

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■トマトカレーつけ麺

<材料>1人分
・トマト(1.5cm角)・・・1/2個
・豚バラ肉(薄切り)(長さ3~4m)・・・70g
・長ねぎ(長さ4cm→4等分)・・・12cm
・水・・・250ml
・カレールウ(粗く刻む)・・・20g
・麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
・塩コショウ・・・少々
・ピザ用チーズ・・・20~30g
・中華麺・・・1玉
・ゆで卵(固ゆで)(縦半分)・・・1個
・万能ねぎ(小口切り)・・・大さじ2

<作り方>
① 鍋に水とカレールウを入れて火にかけ、煮たったらトマト、豚バラ肉、長ねぎを入れて3~4分煮る。麺つゆを加えて塩コショウで味を調え、器に盛ってピザ用チーズと万能ねぎをのせる。

② 中華麺は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。別の器に盛り、ゆで卵を添える。

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暑い夏を乗り切るスタミナ夏ごはんです058.gif

サラッとした和風のカレーつけ汁はとても食べやすいです。
トマトも入っているので、程良い酸味+後味もさわやかです。

チーズも入ると、とろけたチーズが麺にからんでおいしいです001.gif
ただ、鍋に直接チーズを入れると鍋底にくっついてしまいますので、
器に汁を盛ってから、入れてくださいね。

by tontonkai | 2010-07-27 06:44 | 一皿ごはん

なすとサバのカレー   

2010年 07月 13日

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■なすとサバのカレー

<材料>1人分
・なす(乱切り)・・・1~2本
・サバ(水煮缶)・・・1/2缶(1缶200g入り)
・ニンニク(みじん切り)・・・1片
・生姜(みじん切り)・・・1/2片
・カレールウ(粗くきざむ)・・・20g
・水・・・200ml
・ケチャップ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1

・ご飯(炊きたて)・・・1杯分
・ドライパセリ・・・適量

<作り方>
① フライパンにオリーブ油・ニンニク・生姜を入れ弱火で香りがたつまで炒め、強火にしナスを加え焼き色がつくまで炒める。

② サバを汁ごと加えヘラで大きめに切り軽く炒めたら、水・カレールウ・ケチャップ・しょうゆ・コショウを加え中火で2~3分煮る。

③ 器にご飯を盛り②をかけドライパセリを散らす。

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なすのおいしい季節ですね。
そこで、なすを使った簡単に出来る具だくさんカレー056.gif

さば缶の汁には旨みもありますので捨てずに使ってください。
ただ、魚くささが気になってしまう方もいるかと・・・
なんで、最初に入れるにんにくと生姜を忘れずに072.gif

カレーにしょうゆを少し入れると味がまとまりますので、こちらも忘れずに001.gif


レシピでは「ドライパセリ」と書いてありますが、今回彩りに使ったのは
にんじんの葉」でした。

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先日、お仕事先で「野菜市」が開かれていてそこで採れたて野菜が色々売られて
いました058.gif
いつもは葉っぱの部分は切り取られて売られているので「葉付きにんじん」を購入!
今回葉の部分をみじん切りにして、ドライパセリ代わりにしました006.gif
とっても色鮮やかに仕上がりましたよ060.gif

葉の部分を使って、残ったかわいいサイズのにんじんはピクルスに。
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今回はモロッコインゲンなども漬けてみましたよ~

by tontonkai | 2010-07-13 08:08 | 一皿ごはん

タイ風カレー皿うどん   

2010年 05月 08日

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■タイ風カレー皿うどん

<材料>1人分
・揚げ中華麺・・・1玉
・ベーコン(幅1cm)・・・1枚
・にんじん(せん切り)・・・1/8本
・ほうれん草(長さ3cm)・・・1/4束
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
・生姜(みじん切り)・・・1/2片分
・カレー粉・・・小さじ1

(スープ)
・ココナッツミルク・・・100ml
・牛乳・・・100ml
・みりん・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1.5
・ケチャップ・・・小さじ2

・サラダ油・・・小さじ2
・塩コショウ・・・少々

(水溶き片栗)
・片栗粉・・・小さじ1.5
・水・・・小さじ3

<作り方>
① フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと生姜をしんなりするまで炒める。ベーコン、にんじん、カレー粉を加え、さらに炒める。

② (スープ)の材料を加え、中火で4~5分煮る。仕上げにほうれん草を加えて軽く煮、(水溶き片栗)をまわし入れてとろみをつけ、塩コショウで味を調える。

③ 器に揚げ中華麺を盛り、②をのせる。

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皿うどんをいつもと違うエスニック風に~001.gif
ココナッツミルクがきいたカレーが食欲をそそります058.gif

調味料も、いつもの家にあるみりんしょうゆケチャップだけで
あら不思議、エスニック味~060.gif特別なものはいりません!!

麺も市販の揚げ麺を使うので、器に盛るだけでOK!!
とっても簡単に出来ますよ。

カレー粉は炒める事で香りが出ますので、炒める事を忘れずに072.gif

暑い日に食べるのがおススメです058.gif058.gif058.gif

by tontonkai | 2010-05-08 09:36 | 一皿ごはん

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