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タグ:保存食 ( 11 ) タグの人気記事   

頂きもの   

2012年 01月 30日

先日、いつもお世話になっている「E-recipe」の和代さんから、手作りのトマトソースとバーニャカウダソースを頂きました001.gif

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手作りのものって、心がこもっていて嬉しいですね060.gif


で、早速サラダとパスタを作りました。

かけるだけで、出来上がり!バーニャカウダの温野菜サラダ
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カキとほうれん草のトマトパスタ
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どちらも、とても美味しく頂きました001.gif
たくさん送って頂いたので、スグにご飯を食べたい時にとっても便利です。



「保存食」ってやっぱりいいですね072.gif


和代さん、いつもありがとうございます016.gif

by tontonkai | 2012-01-30 10:19 | 保存食

干し大根の紹興酒漬け   

2012年 01月 26日

昨日書いたように運動神経がない私は、普段全く運動をしません。

実は「このままでは良くない!!」と去年思い11月~スポーツクラブに入会したんですが
いまだ1回も行っていないのです・・・

遂に昨日旦那さんに「スポーツクラブっていつ行くの??」と突っ込まれました!!!
「こ、今週か来週くらいかな~」と一応答えてみました。

スポーツクラブでは、ヨガとピラティスを習う予定。
今年は「いっぱい食べて、運動も程良く」を目標にします。いや、したいです001.gif


さて、昨日の献立にあった「干し大根の紹興酒漬け」のレシピです。

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■干し大根の紹興酒漬け

<作り方>大根1/2本分
・大根・・・1/2本

(漬け汁)
・紹興酒・・・100ml
・黒酢・・・50ml
・しょうゆ・・・100ml
・生姜(薄切り)・・・1片分
・昆布・・・5cm角×2
・赤唐辛子・・・1本

<作り方>
① 大根は4~5cm長さに切ってから1.5cm角に切り、ザルに並べ2~3日天日に干す。

② 保存容器に(漬け汁)の材料を入れ、①を加え蓋をする。上下を時々返しながら漬ける。※翌日から食べられるようになります。


干す前
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2日後
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大根は干してから漬けるので、歯ごたえ満点!


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漬け始めは調味料が少ない気がしますが、上下を返していると大根から水分が出て
ちょうどよくなります。
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私は、酸っぱいものが好きなので「黒酢」を入れていますが、お酢が苦手な方は
大さじ1位に減らしてもOKです。

そして、お酢は「黒酢」がおススメ。酸っぱ過ぎず、コクも出ます072.gif



寒い毎日ですが、干し野菜を作るには今がピッタリ。

是非、大根の美味しい季節にお作り下さい060.gif

by tontonkai | 2012-01-26 08:13 | 保存食

万能きのこダネ oishii   

2010年 06月 04日

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■万能きのこダネ

<材料>作りやすい分量
・しめじ・・・1袋
・えのき・・・1袋
・株とりなめこ・・・1袋
・塩・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

<作り方>
① きのこ類は石づきを切り落とし、みじん切りにする。

② フライパンにサラダ油を熱し、①を炒めしんなりしたら塩・コショウを加え水分を飛ばすように炒める。

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これさえ作っておけば!!
・卵と混ぜて・・・きのこオムレツに。
・ひき肉と混ぜて・・・きのこハンバーグに。
・麺類に加えて・・・きのこうどんやきのこラーメンに。
・ご飯と混ぜて・・・きのこチャーハンに。
・スープに加えて・・・きのこスープに。

・・・などなど本当に色々使えます003.gif

今回のきのこはこちらですが↓
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お好きなきのこで作ってくださいね。
しいたけやエリンギ・ブナピーなど何でもOKです056.gif

油も、オリーブ油やゴマ油とお好きなもので作ってください。
ピリ辛がお好きな方は赤唐辛子を加えれば程良い辛味がつきます。

冷蔵庫で1週間は持ちますよ~060.gif

by tontonkai | 2010-06-04 07:53 | 保存食

便利!だししょうゆ   

2010年 01月 25日

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作っておくと、色々なものに使えてとっても便利なだししょうゆです。

■だししょうゆ

<材料>200ml分
・しょうゆ・・・100ml
・みりん・・・100ml
・かつお節・・・軽くひとつかみ
・昆布・・・3cm角


<作り方>
①小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばす。

②しょうゆとかつお節を加え弱火で1~2分煮る。

③保存容器に、②をこしながら入れかつお節をしっかり絞る。昆布を入れる。

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残ったかつお節も捨てたらダメですよ~ふりかけが作れます。

■おかかふりかけ

<材料>
・絞ったかつお節・・・1回分
・ちりめんじゃこ・・・大さじ3
・黒ごま・・・大さじ1
・青のり・・・大さじ1


<作り方>
①かつお節は細かく刻む。

②フライパンにちりめんじゃこを入れ、パチパチとはねる位まで炒める。

③①を加え水分を飛ばすように炒める。

④黒ごまと青のりを加え軽く炒める。


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だししょうゆは、まろやかなのでお料理がやさしい味に仕上がります001.gif
かけたり・つけたり・煮ものにも、とにかく万能調味料です。

おかかふりかけも、豆腐にのせたり・おにぎりにしたりと活躍します。
1回作っておくと日持ちもするので、暇な時に作っておきましょう058.gif

by tontonkai | 2010-01-25 08:11 | 保存食

メープル&ジンジャーシロップ oishii   

2010年 01月 20日

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冷え性に強い味方「生姜」

これをいつでも手軽に摂れるように考えて作りました。

■メープル&ジンジャーシロップ

<材料>作りやすい分量
・生姜・・・3片
・メープルシロップ・・・大さじ1.5
・砂糖・・・大さじ1.5
・水・・・500ml

<作り方>
①生姜は皮つきのまま薄切りにする。

②小鍋に水と生姜を入れ火にかけ沸騰したら砂糖を加え弱火にして5分煮る。

③さらにメープルシロップを加え5分煮る。

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このまま飲んでも美味しいです016.gif
あとは紅茶に入れたり、ヨーグルトにかけたりホットケーキのシロップにも。

これを飲むと飲んだ瞬間体がポカポカ058.gif

瓶詰めにして、毎日の日課にしてます001.gif

by tontonkai | 2010-01-20 17:58 | 保存食

ペペロンチーノオイル oishii   

2010年 01月 13日


にんにくをちょっとだけきざむのってちょっと面倒だったりしますよね・・・

そんな時に大活躍のオイルです072.gif

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■ペペロンチーノオイル

<作り方>
①刻んだにんにくと輪切り赤唐辛子をオリーブ油に漬け込む。

だけ。です011.gif

日持ちもするので、これがあればパスタや炒めもの・スープを作る時に便利です。

ただ、にんにくの香りが強いのでしっかり密閉出来る容器に保存してくださいね。

ハーブの香りが好きな方は、お好みのドライハーブを一緒に漬け込んでも良いですね001.gif

by tontonkai | 2010-01-13 08:30 | 保存食

ハチミツレモン   

2010年 01月 07日

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年末に友人から自宅の庭でとれたレモン(表面はツルツル形はコロンとしていてかわいい053.gif)を頂いてからハマっているのが・・・

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ハチミツレモンです。
ただ皮をむいたレモンをハチミツにつけるだけ。
毎朝1枚食べるとシャキっと元気に066.gif
風邪予防にもなりそう。

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漬けこんだ汁は、レモネードにして飲んでます。

コレで寒い冬を乗り切るゾ!!

by tontonkai | 2010-01-07 10:13 | 保存食

ねぎしょうがダレ   

2009年 12月 28日

寒い時期に大活躍のネギ

でも、ネギの緑の部分捨てていませんか??
それはもったいない!!

ネギの緑の部分も美味しく頂けますよ058.gif

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■ねぎしょうがダレ

<材料>
・長ねぎの緑の部分・・・3本分
・しょうが・・・1片分
・ゴマ油・・・大さじ2
・昆布茶・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・黒コショウ・・・少々


<作り方>
①長ねぎは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。

②フライパンにゴマ油を熱し、①を中火でじっくり炒める。

③しんなりとしたら昆布茶・塩・黒コショウを加え混ぜる。

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作り置きしておけば、色々なものに使えます001.gif
スープに・ごはんにのせたり・お肉やお魚ののっけダレに。
と大活躍ですよ056.gif

体がポカポカ温まります053.gif

by tontonkai | 2009-12-28 07:38 | 保存食

クリスマスジャム   

2009年 12月 22日

もうすぐクリスマスですね060.gif

クリスマスはおうちで?レストランで??

私は、クリスマスパティー用に使うジャムを作成!!

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華やかな赤になるようにベリーを3種類チョイス056.gif

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私のお気に入り「野田琺瑯の片手鍋」できび砂糖を使って煮ていきます。

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思い描いていたかわいらしい色のジャムが完成!!

こちらを使って料理やデザートを作りたいな067.gifと思っています。

さぁ、クリスマス忙しいぞ024.gif

by tontonkai | 2009-12-22 07:55 | 保存食

柚子でいろいろ   

2009年 11月 28日

冬の定番黄柚子をスーパーでもたくさん見かける季節になりましたね。

柚子が好きなので、いつも食べられるように日持ちするものを作成058.gif

まずは・・・

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乾燥柚子の皮058.gif
皮を削ぎ取り(薄めにね)キッチンペーパーを敷いた耐熱容器にのせ、電子レンジで3~5分加熱します。
まだ、ちょっと柔らかい部分があったら屋内で1日程乾燥させる。
そうするとカピカピの皮になります。
あとは、ビンに入れ保存しておくと、お鍋の時やスープ・サラダのトッピングなど色々なものに使えます。

皮を使って残った身は絞って、柚子ジュースの素に。

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柚子果汁+レモン果汁+生姜の絞り汁を合わせておきます。

これがあると、寒い朝に・・・

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レモネードならず柚子ネードに。
ハチミツもしくは、柚子茶を一緒にカップに入れて熱湯を注げばOK!!

ビタミンCも取れて温まります053.gif

最後に残った部分は、お風呂に入れて柚子風呂を楽しみます060.gif

柚子満喫です012.gif

by tontonkai | 2009-11-28 12:56 | 保存食

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