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干し大根の紹興酒漬け   

2012年 01月 26日

昨日書いたように運動神経がない私は、普段全く運動をしません。

実は「このままでは良くない!!」と去年思い11月~スポーツクラブに入会したんですが
いまだ1回も行っていないのです・・・

遂に昨日旦那さんに「スポーツクラブっていつ行くの??」と突っ込まれました!!!
「こ、今週か来週くらいかな~」と一応答えてみました。

スポーツクラブでは、ヨガとピラティスを習う予定。
今年は「いっぱい食べて、運動も程良く」を目標にします。いや、したいです001.gif


さて、昨日の献立にあった「干し大根の紹興酒漬け」のレシピです。

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■干し大根の紹興酒漬け

<作り方>大根1/2本分
・大根・・・1/2本

(漬け汁)
・紹興酒・・・100ml
・黒酢・・・50ml
・しょうゆ・・・100ml
・生姜(薄切り)・・・1片分
・昆布・・・5cm角×2
・赤唐辛子・・・1本

<作り方>
① 大根は4~5cm長さに切ってから1.5cm角に切り、ザルに並べ2~3日天日に干す。

② 保存容器に(漬け汁)の材料を入れ、①を加え蓋をする。上下を時々返しながら漬ける。※翌日から食べられるようになります。


干す前
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2日後
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大根は干してから漬けるので、歯ごたえ満点!


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漬け始めは調味料が少ない気がしますが、上下を返していると大根から水分が出て
ちょうどよくなります。
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私は、酸っぱいものが好きなので「黒酢」を入れていますが、お酢が苦手な方は
大さじ1位に減らしてもOKです。

そして、お酢は「黒酢」がおススメ。酸っぱ過ぎず、コクも出ます072.gif



寒い毎日ですが、干し野菜を作るには今がピッタリ。

是非、大根の美味しい季節にお作り下さい060.gif

# by tontonkai | 2012-01-26 08:13 | 保存食

定番おかずの夕飯   

2012年 01月 25日

昨日は、道が凍結していて歩くのに危なかったですね。

運動神経が悪い私は、細心の注意を払って歩いていました。

ただでさえ、普段何もない所で転ぶので 雪道なんて危険がいっぱいです042.gif



さて、そんな寒い日の夕飯です。
この日はふと、「定番のおかずを作って定食風にしよう!」と思い立ち買い物に行きました。
普段はあまり、定番のおかずは作らないので・・・


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・ひじきの煮もの
・かぼちゃ煮
・切干し大根とジャコの柚子炒め
・干し大根の紹興酒漬け(こちらのレシピはまた今度)
・から揚げ
・ご飯
・具だくさん粕汁


から揚げは作り方を色々と変えて、何度か実験をしてみました。
簡単に作れて、私好みの味のレシピです072.gif

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■から揚げ

<材料>鶏肉1枚分
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
(下味)
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ1/2
・ハチミツ・・・小さじ1/4
・ゴマ油・・・少々
・ニンニク(おろし)・・・1/2片分
・生姜(おろし)・・・1/2片分

・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

<作り方>
① 鶏肉は余分な脂を取り除き、スジの多い部分に包丁で浅い切り込みを入れ、ひとくち大(8等分位)に切り(下味)の材料をしっかりともみ込み、15分程漬ける。

② 片栗粉をしっかりつけ、170℃の油で揚げる。最後の30秒は火を強め、油の温度を上げる。

揚げる時はフライパンでも大丈夫です。
1枚(8個分)だと20cmのフライパンがピッタリです。
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ポイントは下味をしっかりともみ込む事。最初は水分が下にたまっていますが もみ込んでいると
水分がなくなりますので、必ず水分がなくなるまでモミモミしてください。

そうすると、ジューシーなから揚げになります072.gif


から揚げってみんなが大好きメニューですよね。
これからも、より美味しいから揚げを研究していこうと思います001.gif

# by tontonkai | 2012-01-25 09:07 | 夕飯

サバ三昧な夕飯   

2012年 01月 24日

昨日は夜から雪が降り、結構積りましたね!!



24時位にちょっと外に出て撮ってみました。
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一面真っ白です。ふわふわな雪を見ると、ついつい遊びたくなりますね001.gif



さて、ある日の夕飯です。


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・白菜と油揚げの煮物
・サバのほぐし身とニラのポン酢和え
・にんにくの芽のきんぴら
・サバとねぎの生姜マリネ
・ご飯
・具だくさんおつゆ


この日はスーパーに行ったらサバが安かったので、半身でサバのマリネを作り、
残りの半身は、取りあえず焼いておこうと思い グリルで焼いてから「和え物」に使えるかも!
と思い、ゆでたニラと合わせて、ポン酢と少しの黒酢で和えました。
そうしたら、意外にもコレがおいしかったです001.gif


では、今日はサバのマリネのレシピです072.gif

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■サバとねぎの生姜マリネ

<材料>サバ半身分
(マリネ液)
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・大さじ4
・薄口しょうゆ・・・大さじ1.5

・サバ・・・半身
・塩・・・少々
・酒・・・大さじ1
・長ねぎ(4cm長さ)・・・1本
・にんじん(せん切り)・・・1本
・生姜(せん切り)・・・1片

・サラダ油・・・大さじ1


<作り方>
① サバは食べやすい大きさに切り塩を振り、10分程したらキッチンペーパーで水分を拭き取る。マリネ液の材料をバットに入れ混ぜ合わせる。

② フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを転がしながら焼き、焼き目をつけ取り出しバットに入れ。にんじんと生姜もサッと炒めバットに入れる。

③ サバもフライパンで両面焼き色がつくように焼き、焼き色がついたら酒を加えフライパンに蓋をして蒸し焼きにする。サバもバットに入れ、2~3時間漬ける。




サバに脂がのっているので、サッパリと食べられ 生姜ともよく合います。

サバの美味しい季節にどうぞ058.gif

# by tontonkai | 2012-01-24 08:10 | 夕飯

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